Avec Modération

Déguster les meilleurs vins de France et d’ailleurs et rencontrer ceux qui les font : voici le credo du Grand Tasting, exceptionnel rendez-vous réunissant plus de 120 producteurs d’élite les 24 et 25 novembre 2006 dans le cadre prestigieux du Carrousel du Louvre.
Avec un décor novateur et une grande variété d’animations, Le Grand Tasting met véritablement en scène les meilleurs vins pour faire de ce rendez-vous un moment de plaisir et de découvertes unique pour le grand public et les professionnels français et étrangers.

L’astuce avecmoderation : saisissez le code “ideal06″ pour payer (en ligne) 15 euros au lieu de 30 votre entrée à ce salon. Merci à idealwine.

Une société d’élevage australienne a décidé, sur les conseils d’un chef japonais, d’accompagner la pitance de ses bovins d’une rasade de vin rouge, afin d’améliorer la qualité de la viande. Le chef Akio Yamamoto a suggéré à l’éleveur John McLeod d’arroser les rations de ses bêtes avec du vin rouge, à l’instar des producteurs japonais du très prisé boeuf Wagyu, dorloté avec de la bière, de la musique et des massages. La posologie est d’environ un litre de cabernet syrah merlot tous les jours pendant un mois, a indiqué au Sydney Morning Herald John McLeod, éleveur dans la région viticole de Margaret River, dans le sud-ouest de l’Australie. Selon l’éleveur, cette quantité n’est pas suffisante pour que les bovins soient gais, mais en revanche le vin leur donne de l’appétit et semble les détendre. “C’est une bonne dose en fait, et les bêtes ont tendance à manger plus, j’imagine donc qu’elles aiment ce goût”, a-t-il déclaré. “Les propriétés de l’antioxydant que nous associons au vin rouge semblent avoir un effet sur la couleur de la viande et d’après les essais que nous avons menés, le goût de la viande est plus doux”, a ajouté John McLeod. Pour le moment, les animaux sont exclusivement réservés au chef Yamamoto et 60 têtes sont prêtes à l’abattage, a précisé l’éleveur australien.

source

Question difficile : comment bien choisir un vin quand on n’y connaît rien ?

Déjà prendre son temps. Si le nom du récoltant figure sur l’étiquette, c’est déjà un indicateur important. La qualité de la bouteille joue aussi, la forme etc. Il faut ensuite faire attention aux noms qui ne veulent rien dire comme « cuvée spéciale » ou « cuvée sélection », qui ne rentrent pas dans les critères légaux du vin. Le plus important est d’éviter de prendre une vieille année ou une grande appellation pas chère. Un Margaux à 7 euros, c’est comme une 607 sans aucune option. Il vaut mieux prendre une petite appellation au même prix. Attention aussi aux bouteilles qui ont des coulures, et où le niveau :du vin est bas par rapport au bouchon : cela veut dire que le vin a pris un coup de chaud et qu’il a perlé à travers le bouchon. La bouteille doit être propre. Les médailles sont en général de très bons choix. Le mieux reste de se faire conseiller : comme on achète son pain chez le boulanger, on achète son vin chez un caviste.

Source clicanoo.com - pour lire la suite cliquez ici

Dans une dépêche de Vitisphère, on apprend qu’une déléguation Indienne se rendra dans les prochains jours à Reims en France, terre de Champagne.
Le but de cette visite ? Approvisionner l’Inde en vin francais… en tout cas tenter de séduire cette délégation pour offrir une place rêvée à nos chers vignerons.

On espère sincèrement que tout ira bien… mais quand je vois nos lacunes en terme de lobbying (cf. maire de paris et les jeux olympiques) je ne suis guère optimiste.

à Paris, Porte de Versailles…

Voici mes coups de coeur (le numéro du stand à coté), j’irais tous leur serrer la louche et dégusterai bien évidemment ce qu’ils voudront bien me proposer… Et vous quels sont les votres ?

Aloxe corton premier cru
Domaine arnoux père et fils a-48

Auxey-duresses premier cru
Domaine max et anne marye piguet chouet h-1

Bourgueil
Domaine mabileau laurent q-28

Chateauneuf-du-pape
Domaine usseglio raymond et fils r-12

Corton charlemagne grand cru
Domaine jacob robert et raymond r-1
Domaine chevalier père et fils m-31

Coteaux du languedoc pic saint loup
Chateau de valcyre h-70

Cotes de bourg
Chateau brulesecaille j-14

Cotes du roussillon
Domaine fontanel d-18
Domaine mas amiel k-56

Madiran
Chateau bouscasse - chateau montus t-33

Maranges premier cru
Domaine bachelet bernard et fils q-42

Mercurey premier cru
Domaine pagnotta m-39

Saint-joseph
Domaine jaboulet philippe et vincent b-15

Savennieres
Chateau d’epire q-12

Extrait du communiqué de presse:

Dans le cadre de son plan de développement ‘parallèle 45 degrés’, Jeanjean a annoncé la reprise des sociétés du Groupe Antoine Moueix Lebègue, société familiale historique basée à Saint-Emilion depuis 1828.

Jeanjean, actif sur le marché des vins de qualité du Sud de la France, “trouve donc un relais de croissance idéal”, souligne le management. Adossé à plus de 250 hectares de châteaux prestigieux en Saint-Emilion, Bordeaux supérieur, Fronsac et Haut-Médoc, la société Antoine Moueix Lebègue est également propriétaire d’un outil de production et d’expédition moderne et d’un chai de négoce et d’élevage à Saint-Emilion.

Antoine Moueix Lebègue, nouvelle implantation bordelaise de Jeanjean, rejoint ainsi les filiales Ogier en Vallée du Rhône, Gassier en Provence, Rigal à Cahors et Cazes en Roussillon.

source

Le Salon des Vins de Loire se déroulera du 5 au 7 février 2007 au Parc des Expositions d’Angers. Organisée grâce à la collaboration des interprofessions ligériennes et Angers Expo Congrès, cette 21ème édition jouera la carte de la différence en apportant un autre regard sur l’univers du vin.
Parmi les nouveautés :

- Une étude internationale (France, Etats-Unis, Royaume Uni, Allemagne, Belgique) auprès des acheteurs vins professionnels sur leurs critères d’achat des vins et particulièrement des vins du Val de Loire,

- La création du premier concours récompensant les meilleurs blogs autour du vin (j’y participerai),

- Une conférence sur le vin et la nutrition.

9 000 visiteurs et 600 exposants sont attendus cette année.

La dégustation d’un bon vin est et doit rester un moment privilléggié.
Depuis ces dernières années de pratique régulière (avec modération) j’ai acquis pas mal d’accessoires très utiles. Cette petite série sera déclinée en plusieurs parties pour une lecture plus aisée.

Numéro 1 : Le verre
Numéro 2 : La carafe
Numéro 3 : le tire bouchon
Numéro 4 : la conservation
Numero 5 : la température

Numéro 4 : la conservation

Vous buvez avec modération et la sécurité routière vous obsède, ces accessoires sont fait pour vous.
Une pompe à vide avec son bouchon en caoutchouc vous permettra d’expulser l’air de votre bouteille. Vous pourrez ainsi prolonger de plusieurs jours la qualité de vos bouteilles ouvertes.

Il existe des capsule de gaz remplissant le même office, mais je n’ai jamais testé. Pour vos champagnes n’oubiez pas le bouchon à levier fort pratique et il remplacera votre cuillère dont l’efficacité reste à prouver :)