Avec Modération

Un arrêt récent dans la cour de justice de l’union européenne stipule que :

“Les Britanniques doivent transporter eux-mêmes l’alcool qu’ils achètent en France s’ils veulent échapper aux droits d’accises élevés en vigueur dans leur pays.

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Alors que les droits d’accises sont par exemple de 3,40 euros par hectolitre de vin en France, ils culminent à 273 euros en Irlande et 253 euros en Grande-Bretagne, un niveau proche de celui traditionnellement élevé atteint en Suède et en Finlande.

Bien que le débat ne soit pas clos, ce n’est pas avec ce genre de décision qu’on va faire avancer l’Europe et encore moins les ventes de vins
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Petite révolution dans le monde viticole francais… La commission européenne a décidé d’autoriser l’ajout de copeaux de lors de l’élevage des vins francais… L’AOC riposte en déclarant que cette méthode restera interdite pour les vins d’appelation.

Pourquoi cette mesure ?

“Les copeaux permettent de gagner du temps dans les processus d’aromatisation puisqu’en trois mois un vin peut devenir boisé contre un an en fût de chêne. Surtout, ils sont plus rentables. Une barrique en fût de chêne revient à environ 74 euros par hectolitre alors que « boiser » son vin avec des copeaux ne coûte que 5 euros. « Les AOC sont encore trop frileuses. La crise actuelle de surproduction touche autant les AOC que les vins de table. Nous avons perdu d’importantes parts de marché en Grande-Bretagne parce que nous n’avons pas été assez réactifs », considère Jérôme Despey, en charge de la viticulture à la FNSEA.”

(source : Le Figaro)

Pour les amateurs d’accessoires pour le service du vin (lire la note) il y aura une vente privée Screwpull sur vente-privee.com du vendredi 17 novembre au 18 novembre 2006.

Si vous n’êtes pas encore inscrit à vente privée je peux vous parrainer. Laissez un commentaire à cette note et je vous enverrai par email mon code parrain vente privée.

La dégustation d’un bon vin est et doit rester un moment privilléggié.
Depuis ces dernières années de pratique régulière (avec modération) j’ai acquis pas mal d’accessoires très utiles. Cette petite série sera déclinée en plusieurs parties pour une lecture plus aisée.

Numéro 1 : Le verre
Numéro 2 : La carafe
Numéro 3 : le tire bouchon
Numéro 4 : la conservation
Numero 5 : la température

Numero 5 : la température

Dernier opus de cette courte série, la température du vin. Je passe volontairement sur les températures de service idéales. Je dirais juste que j’utilise régulièrement une « chaussette » réfrigérée qui permet de faire baisser la température de votre bouteille très rapidement. il existe des chaussettes similaires pour chambrer un vin (c’est à dire augmenter sa température) mais je n’en utilise pas.
Autre solution pour refroidir votre vin, les petites boules en plastique. A utiliser dans un verre pour un refroidissement ultra rapide.

Louis de Martille, 24 ans, et Laurent Decaux, 25 ans, ont ouvert il y a un mois une boutique de vin en plein cœur du Marais, baptisée Nysa.
Ici, on ne choisit pas son breuvage en fonction du cru, du prix ou de la région, mais des plats et des émotions. “Pour nous, un vin doit être associé à un plat ou à un moment. L’idée est de guider les clients, explique Louis. Pour chaque catégorie, nous proposons deux vins – rouge, blanc ou rosé – à des prix différents. Bien sûr, nous ne donnons qu’un conseil, libre après au client de faire son choix.”
Malgré la déco très design, les prix sont abordables (de 3,80 euros à 35 euros pour le vin). “La carte change en fonction de nos coups de cœur. Nous travaillons directement avec les petits producteurs et nous organisons tous les mois des dégustations pour les clients.”

Il y a fort à parier que ce lieu va devenir l’endroit à la mode… l’approche mérite d’être originale et intéressante.

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