Avec Modération

Ce week-end je me suis fait embarquer bien malgré moi à une rencontre de bouledogues (désolé Marsha, à ma décharge il s’agit de bouledogue FRANCAIS). Jusque là quel rapport avec le vin me direz vous ?
Eh bien il se trouve que nos charmants hôtes furent d’excellents connaisseurs voire collectionneurs de grands crus.
A peine arrivé on m’invite cordialement à parcourir la cave du propriétaire. Et la c’est le choc.
Je n’ai de mes yeux jamais vu une cave aussi fournie ! Sur plusieurs pièces s’amoncelaient des milliers de bouteilles toutes les plus prestigieuses les unes que les autres (Ausone, Cheval Blanc, Figeac, Laffite, Yquem etc…) … Pour l’anecdote au-dessus d’une pile de caisses généreusement pourvues de bouteilles de toutes sortes quelques flacons de Haut Brion attendaient leur tour… A vue de nez 4000 à 5000 bouteilles de grands crus bordelais s’étalaient devant mes yeux émerveillés. L’heureux propriétaire dont je tairais le nom et l’adresse nous a fait l’honneur de déboucher un Pichon Longueville Comtesse de Lalande 1991… petite année d’après lui mais grande émotion dans le verre (à maturité mais d’une jeunesse et vivacité insolente). Un “petit” bordeaux de 1995 (Chateau Lestrille Capmartin, encore une superbe découverte) nous avait mis en bouche auparavant… Bref des week-end pleins de surprises comme cela j’en re-demande !