30 octobre 2008 journée noire pour l’internet viticole
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Archive for en vrac
Vous prendrez bien un siège de Veuve Cliquot ?
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Vu sur w3sh, le très design “Love Seat” Veuve Cliquot imaginé par Karim Rashid vous permettra de savourer à deux (c’est le principe) une bonne bouteille de Veuve Cliquot (avec modération). La grande classe. |
Le secret de beauté de Teri Hatcher
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Le secret de beauté de Teri Hatcher, la star de la série à succès Desperate Housewives, est enfin dévoilé…D’après le Daily Telegraph, Teri Hatcher ferait partie des stars (de plus en plus nombreuses semble t-il) qui ajoutent un verre de vin à leur bain quotidien pour conserver une peau jeune et douce. Nous connaissions déjà les bienfaits d’une consommation modérée de vin pour nos artères… et bien voila que c’est bon pour la peau maintenant, décidement Merci à pipole.net pour l’info. crédit photo |
Concours de design, 1000 euros à la clé
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Dark Dog, la célèbre marque de boisson énergétique a choisi de s’associer à Trendsnow, le site de toutes les tendances, pour organiser son concours de création graphique visant à habiller la cannette collector #2. Le concours est ouvert à tous, particuliers, agences ou freelances, à raison d’une seule et unique création par participant, à envoyer entre le 22 janvier et le 07 février 2007. Hormis un template et des restrictions de bon sens à respecter, les graphistes auront le loisir de laisser libre cours à leur imagination, les créations étant libres ! Le gagnant repartira avec la somme de 1000 euros ainsi qu’un kit Dark Dog et aura la chance de voir sa création présentée au festival de Cannes 2007 et éditée à 100 000 exemplaires ! Le second et le troisième se verront récompensés respectivement des sommes de 500 et 250 euros et recevront également chacun leur kit Dark Dog. Les présélectionnés recevront des goodies de la marque et figureront dans une galerie en ligne sur les sites de TrendsNow et de Dark Dog. |
Derniere tendance a Hong Kong : le sexy-foulage
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Vu chez Basile : Hong Kong, 13e centre financier au monde, les hommes d’affaires français y déploient des trésors d’imagination pour vendre les produits «made in France». La trouvaille de l’année, en cette veille de Noël, a été d’exhibé dans un grand centre commercial deux charmantes demoiselles en perruques bleus, accoutrement blanc ornée de lisières rouges qui pratiquent allégrement le «foulage» devant le regard amusé des passants. |
Le service du vin les accessoires indispensables : La conservation
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La dégustation d’un bon vin est et doit rester un moment privilléggié.
Depuis ces dernières années de pratique régulière (avec modération) j’ai acquis pas mal d’accessoires très utiles. Cette petite série sera déclinée en plusieurs parties pour une lecture plus aisée.
Numéro 1 : Le verre
Numéro 2 : La carafe
Numéro 3 : le tire bouchon
Numéro 4 : la conservation
Numero 5 : la température
Numéro 4 : la conservation
Vous buvez avec modération et la sécurité routière vous obsède, ces accessoires sont fait pour vous.
Une pompe à vide avec son bouchon en caoutchouc vous permettra d’expulser l’air de votre bouteille. Vous pourrez ainsi prolonger de plusieurs jours la qualité de vos bouteilles ouvertes.
Il existe des capsule de gaz remplissant le même office, mais je n’ai jamais testé. Pour vos champagnes n’oubiez pas le bouchon à levier fort pratique et il remplacera votre cuillère dont l’efficacité reste à prouver 
Le service du vin les accessoires indispensables : Le tire bouchon
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La dégustation d’un bon vin est et doit rester un moment privilléggié.
Depuis ces dernières années de pratique régulière (avec modération) j’ai acquis pas mal d’accessoires très utiles. Cette petite série sera déclinée en plusieurs parties pour une lecture plus aisée.
Numéro 1 : Le verre
Numéro 2 : La carafe
Numéro 3 : le tire bouchon
Numéro 4 : la conservation
Numero 5 : la température
Numéro 3 : le tire bouchon
Pour cet accessoire pas de solution meilleure que les autres chacun fait comme il veut. Pour ma part j’utilise un tire bouchon à levier de type Screwpull pour sa simplicité et rapidité. J’ai toujours un tire bouchon type limonadier en secours cas ou. Enfin voilà un accessoire qui m’a sauvé la vie plus d’une fois : le sauve bouchon bi-lames. Il est fréquent de casser son bouchon lors de l’ouverture d’un vieux flacon. Avec cet acessoire c’est fini. Vous insérez les 2 tiges en métal délicatement dans le goulot et ensuite vous retirez le tout. Le bouchon, enserré entre les 2 tiges se retirera intact !
Vous pouvez voir la vidéo de démonstration : via Cuisineenligne ou Le Sommelier
Le service du vin les accessoires indispensables : La carafe
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La dégustation d’un bon vin est et doit rester un moment privilléggié.
Depuis ces dernières années de pratique régulière (avec modération) j’ai acquis pas mal d’accessoires très utiles. Cette petite série sera déclinée en plusieurs parties pour une lecture plus aisée.
Numéro 1 : Le verre
Numéro 2 : La carafe
Numéro 3 : le tire bouchon
Numéro 4 : la conservation
Numero 5 : la température
Numéro 2 : La carafe
A l’usage je pense qu’il en faut au moins 2.
Pour quelles raisons ?
La décantation d’un vin n’est pas obligatoire. Quand vous la jugez utile il faut distinguer 2 types de carafes : celles pour les vins jeunes, et celles pour les vins agés.
La carafe à vin jeune a pour objectif de gommer les imperfections liés à la jeunesse (le vin est fermé, les arômes ne sont pas encore totalement libérés), on dit souvent qu’un vin jeune a besoin de s’ouvrir. Ce type de mise en carafe doit se faire je pense au moins 2h avant le service. L’idéal selon les vins est parfois de 6h, voire parfois la veille (je l’ai lu mais jamais pratiqué)
Pour ces raisons, la carafe à vin jeune dispose d’une surface d’aération maximale, c’est la raison pour laquelle le flacon est excessivement evasé à sa base afin d’optimiser la surface de contact entre le vin est l’air. Pour ma part j’ai acheté une carafe avec aérateur (cf. photo ci-dessus) qui offre l’avantage d’aérer le vin encore plus durant le passage de la bouteille à la carafe.
La carafe à vin agé remplit une toute autre mission. Il s’agit là de faciliter le dépôt des particules solides en suspension (tanins, morceaux de bouchons) qui sont souvent nombreuses pour les bouteilles agées. Contrairement aux vins jeunes, l’oxygène est l’ennemi du vin agé. Pour ces raisons la base du flacon est restreinte réduisant de fait la surface de contact entre le vin et l’air. Pour ma part je décante 1 à 2 h maximum les vins vieux sous peine de voir leur bouquet complexe s’oxyder trop rapidement. Il faut également penser à relever la bouteille (si vous la conservez allongée) 48H avant l’ouverture et la remonter de la cave 12h à 24h afin de faciliter la mise en température.
2 accessoires utiles pour vos carafes : l’égouttoir et la tige nettoyante :
Le service du vin les accessoires indispensables : le verre
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La dégustation d’un bon vin est et doit rester un moment privillégié.
Depuis ces dernières années de pratique régulière (avec modération) j’ai acquis pas mal d’accessoires très utiles. Cette petite série sera déclinée en plusieurs parties pour une lecture plus aisée.
Numéro 1 : Le verre
Numéro 2 : La carafe
Numéro 3 : le tire bouchon
Numéro 4 : la conservation
Numero 5 : la température
Numéro 1 : Le verre
Ils sont pour moi cruciaux. J’ai tendance à penser, peut être à tort, qu’un bon vin peut être différent selon le verre dans lequel on le déguste (j’en ai fait l’expérience). Sans tomber dans des délires scientifiques la forme du vin et son epaisseur influencent de facon certaine l’appréciation du dégustateur. Pour ma part je dispose de verres spécifiques aux bordeaux, aux bourgognes, aux champagnes et enfin aux beaujolais. J’ai également quelques verres de dégustations universels quand il est difficile de sortir vos beaux verres. Vous trouverez ci-dessous quelques photos.
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| Bordeaux | Bourgognes | Champagnes | Dégustations | Beaujolais |
L’esprit et le vin fait partie de ma marque favorite pour ces accessoires (on en trouve dans les grands magasins)
Craig Shelton, une approche du vin particulière
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Mercredi 4 octobre dernier je suis tombé par hasard sur une émission consacrée à la cuisine et notamment les apprentis qui se destinent à devenir de grands cuisiniers.
Parmi les différents parcours décrits, un à particulièrement retenu mon attention.
Craig Shelton, un grand chef cuisinier réputé aux Etats Unis, fait l’objet d’un reportage au cours duquel nous le suivons parcourir les marchés avec ses jeunes apprentis en quête de connaissances précieuses pour leur avenir. Je découvre alors un personnage pétillant avec une passion manifeste pour son beau métier. Je l’avoue, sa prestance, ses paroles empreintes de passion pour la cuisine et les bonnes choses m’ont tout de suite séduites. Je trouve également sa façon « d’enseigner » très pertinente. Pour l’anecdote il aime à saluer son personnel de cuisine après chaque service. Je trouve cela très honnête de sa part et très positif pour ses employés qui avaient l’air heureux de travailler dans son restaurant. A ce propos, ce dernier est situé dans l’Etat du New Jersey et se nomme Rylandinn.
Sa cuisine semble très variée, il dit par exemple que sa force c’est de proposer des plats pour tous. En effet dans sa carte on trouve aussi bien un simple hamburger, qu’une pièce de boeuf ou encore du foie gras… Cette approche m’interpelle, peut être que certains de nos restaurants devraient s’en inspirer… Il faut dire que son restaurant est situé en rase campagne, il a donc très bien su s’adapter à son environnement. Dans la partie réservée aux vins par contre je n’ai pas complètement suivi son point de vue. En effet au travers d’une séance de dégustation « privée » il déclare pouvoir transformer un madiran réputé rapeux (il dit d’ailleurs non sans nonchalence que les madiran (une appelation du sud ouest de la France) sont toujours rapeux) en grand cru de 20 ans d’âge grâce à sa cuisine. J’aime beaucoup le madiran aussi ses propos m’ont un peu choqué. D’autres part je ne vois pas comment nous pourrions effectuer une telle prouesse grâce à des talents de cuisine… et vous ?
