Avec Modération

Récemment on pouvait lire ceci sur le blog de chateau Palmer. Une opération délicate et riche en émotions !
“Ces bouteilles très certainement issues d’un échange de l’époque ont toujours été parfaitement conservées et plusieurs fois rebouchées pour défier le temps. J’ai (Philippe Delfaut) personnellement goûté chaque bouteille et chacune d’entre elles a été à la hauteur de nos espérances. La couleur est tuilée mais présente encore de belles nuances rubis. Malgré quelques différences compréhensibles d’une bouteille à l’autre, toutes illustrent à merveille la complexité et la fraîcheur aromatique des vins de PALMER. Le nez exhubérant mêle de subtiles notes de prune, de truffe, de cuir, de feuille de tabac blond. En bouche les vins font preuve d’un bel équilibre entre acidité et tanins. L’attaque est fraîche, la richesse aromatique ne cesse de se développer autour d’une structure agréable et caressante. Quel privilège de goûter de telles bouteilles!! Un grand merci au Château LAFITE pour nous avoir sollicité afin de prolonger la vie de ces vénérables flacons.”