Avec Modération

Petite révolution dans le monde viticole francais… La commission européenne a décidé d’autoriser l’ajout de copeaux de lors de l’élevage des vins francais… L’AOC riposte en déclarant que cette méthode restera interdite pour les vins d’appelation.

Pourquoi cette mesure ?

“Les copeaux permettent de gagner du temps dans les processus d’aromatisation puisqu’en trois mois un vin peut devenir boisé contre un an en fût de chêne. Surtout, ils sont plus rentables. Une barrique en fût de chêne revient à environ 74 euros par hectolitre alors que « boiser » son vin avec des copeaux ne coûte que 5 euros. « Les AOC sont encore trop frileuses. La crise actuelle de surproduction touche autant les AOC que les vins de table. Nous avons perdu d’importantes parts de marché en Grande-Bretagne parce que nous n’avons pas été assez réactifs », considère Jérôme Despey, en charge de la viticulture à la FNSEA.”

(source : Le Figaro)