Interview de David Cailleux sommelier professionnel
Question difficile : comment bien choisir un vin quand on n’y connaît rien ?
Déjà prendre son temps. Si le nom du récoltant figure sur l’étiquette, c’est déjà un indicateur important. La qualité de la bouteille joue aussi, la forme etc. Il faut ensuite faire attention aux noms qui ne veulent rien dire comme « cuvée spéciale » ou « cuvée sélection », qui ne rentrent pas dans les critères légaux du vin. Le plus important est d’éviter de prendre une vieille année ou une grande appellation pas chère. Un Margaux à 7 euros, c’est comme une 607 sans aucune option. Il vaut mieux prendre une petite appellation au même prix. Attention aussi aux bouteilles qui ont des coulures, et où le niveau :du vin est bas par rapport au bouchon : cela veut dire que le vin a pris un coup de chaud et qu’il a perlé à travers le bouchon. La bouteille doit être propre. Les médailles sont en général de très bons choix. Le mieux reste de se faire conseiller : comme on achète son pain chez le boulanger, on achète son vin chez un caviste.
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