Les bouchons à vis une affaire à suivre
Dans une précédente note je “vantais” les mérites des fameux bouchons à vis.
D’après une autre note de mon ami Mathieu, il semblerait qu’on puisse déceler des défauts à moyen terme sur une faible quantité (2%) de bouteilles….
Nos chers bouchons en liège auraient ils gagné encore un peu de répit ?
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Lisa Roskam said
am janvier 16 2007 @ 14:14
Comme je le comprends, ce n’est pas forcement un problème de bouchon à vis. C’est plutot une question de perméabilité. Les premiers bouchons à vis étaient trop étanches, et resultat: après 1 ou 2 ans en bouteille les disulfides et autres produits du soufre réduit se forment. Les Néozélandais étaient les premiers a voir les problèmes et les premiers à faire des études là-dessus.
Désormais on peut plus precisement controler la perméabilité des bouchons à vis. Alors, si on utilise un bouchon à vis avec la meme perméabilité qu’un bouchon en liège on suppose q’on aurait le meme quantitité de problèmes de réduction dans la bouteille dans les deux groupes. Ce n’est pas étonnant que les vins Néozélandais ont eu les moins de problèmes de mauvais aromes dans l’histoire vu qu’ils ont eu une avance importante sur la bonne utilisation des bouchons à vis.
avecmoderation said
am janvier 16 2007 @ 22:56
merci pour ce commentaire très instructif !