Avec Modération

Chinon rosé 2006 domaine Pierre et Bertrand Couly

avecmoderation — Sat, 04 Aug 2007 08:40:12 +0000

Cela faisait longtemps que je n’avais pas publié une note de dégustation… Je suis très en retard :(
Aujourd’hui je vous fais découvrir un excellent Chinon Rosé par l’intermédiaire du site http://chinon-rose.com.

A propos du vin :

Producteur
Pierre et Bertrand Couly
St Louans
37 500 Chinon
Tél. : 02 47 93 43 97
Fax : 02 47 93 05 99
contact : couly.pierreetbertrand@club-internet.fr

Terroir
Argilo-siliceux

Vinification
Rosé de Saignée
Fermentation alcoolique à 22°
Elevage en cuve

Robe
Rose saumon

Nez
Fruits secs (noisette), rose

Bouche
De la matière, un vin assez vif et minéral.
Contrairement à certains rosés du sud de la France (que j’apprécie également) il y a de la structure en bouche.
Petite pointe de réglisse en finale.

En résumé

Une excellente découverte à un prix magique (environ 7.5€).
C’est un excellent compromis entre les bordeaux clairet que j’adore et les rosés plus “traditionnels” tel que Tariquet (beaucoup plus léger).
Je recommande vivement.

Une dégustation inattendue

avecmoderation — Mon, 11 Jun 2007 11:41:40 +0000

Ce week-end je me suis fait embarquer bien malgré moi à une rencontre de bouledogues (désolé Marsha, à ma décharge il s’agit de bouledogue FRANCAIS). Jusque là quel rapport avec le vin me direz vous ?
Eh bien il se trouve que nos charmants hôtes furent d’excellents connaisseurs voire collectionneurs de grands crus.
A peine arrivé on m’invite cordialement à parcourir la cave du propriétaire. Et la c’est le choc.
Je n’ai de mes yeux jamais vu une cave aussi fournie ! Sur plusieurs pièces s’amoncelaient des milliers de bouteilles toutes les plus prestigieuses les unes que les autres (Ausone, Cheval Blanc, Figeac, Laffite, Yquem etc…) … Pour l’anecdote au-dessus d’une pile de caisses généreusement pourvues de bouteilles de toutes sortes quelques flacons de Haut Brion attendaient leur tour… A vue de nez 4000 à 5000 bouteilles de grands crus bordelais s’étalaient devant mes yeux émerveillés. L’heureux propriétaire dont je tairais le nom et l’adresse nous a fait l’honneur de déboucher un Pichon Longueville Comtesse de Lalande 1991… petite année d’après lui mais grande émotion dans le verre (à maturité mais d’une jeunesse et vivacité insolente). Un “petit” bordeaux de 1995 (Chateau Lestrille Capmartin, encore une superbe découverte) nous avait mis en bouche auparavant… Bref des week-end pleins de surprises comme cela j’en re-demande !

J’aime les oranges mais je préfère le Citron

avecmoderation — Fri, 25 May 2007 13:57:45 +0000

alors tous derrière Eric !

De magnifiques photos d’Etienne Heimermann

avecmoderation — Thu, 03 May 2007 07:01:18 +0000

J’ai découvert récemment les photos d’Etienne Heimermann, notamment celles sur le vin. Magnifiques clichés tous réalisés à l’argentique parait-il. Egalement spécialisé dans la photo culinaire, je vous invite à découvrir ses autres thématiques toutes témoignent d’une parfaite maîtrise technique.

Jouez avec votre sommelier virtuel

avecmoderation — Wed, 02 May 2007 16:41:09 +0000

Merci à generationmp3 pour l’info :

Le premier guide “Sommelier DS” sortira cet été au Japon à un prix avoisinant les 20€. Grâce à un moteur de recherche performant, trouver le parfait nectar sera aisé. En fonction de votre budget, de votre plat ou encore de votre fromage, on
vous conseillera la meilleure bouteille parmi les 1000 répertoriées.

En vrac, mais à lire quand même !

avecmoderation — Thu, 19 Apr 2007 16:03:25 +0000

- Un bouchon = une bougie = une chandelle
C’est beau, c’est chaud…
(merci à wilfried)

- Tiens j’ai trouvé des oenologues dans mon café :)
Chez Maxicoffee.com vous trouverez surement votre bonheur si vous aimez le bon café ou le thé… Et même du café réalisé conjointement avec des oenologues :
“Nos cafés aromatisés ont été mis au point avec le concours de spécialistes du palais, des oenologues. Cette alliance a été determinante pour nous permettre de vous proposer un assortiment de café aussi qualitatif que varié.”

- Les coulisses de rouge-blanc.com
“Après son rachat par Wine Passion en 2005, puis une année consacrée à la synergie des gammes, la gestion des stocks et la consolidation de l’activité en ligne, Rouge-Blanc aborde 2007 avec une optique de fort développement sur le Net”

- Aidez Loic à trouver son champagne
Il a besoin de vos conseils. Il a en outre commencé à créer une carte Google avec quelques bonnes adresses.

- Gérer un vignoble avec Netvibes
Comment gérer un domaine vinicole d’un peu plus de 20 hectares avec les outils du Web 2.0 ?
Guillaume, le fils du propriétaire du Domaine des Cres Ricards (appellation “Côteaux du Languedoc”) nous l’explique en long et en large”
Merci Mr Billaut :)

Dégustation de quelques talents des Bordeaux Supérieurs

avecmoderation — Wed, 28 Mar 2007 13:16:27 +0000

Quand il s’agit de déguster avecmoderation est toujours partant, dans la plus grande des modérations.

Apéro bordeaux est à l’origine d’une initiative originale et savoureuse :) Quel meilleur concept en effet que celui d’inviter des amis à la maison pour partager autour de 3 découvertes récompensées par “Le talent des bordeaux supérieurs” !

Le contexte : chez des amis nous dégustons à l’aveugle les 3 bouteilles sus nommées à l’occasion de l’apéritif. Champignons marinés, légumes croquants, fromages accompagneront cette dégustation.

(more…)

Vous prendrez bien un siège de Veuve Cliquot ?

avecmoderation — Thu, 15 Mar 2007 08:20:54 +0000

Vu sur w3sh, le très design “Love Seat” Veuve Cliquot imaginé par Karim Rashid vous permettra de savourer à deux (c’est le principe) une bonne bouteille de Veuve Cliquot (avec modération). La grande classe.

Acheter du vin sur Ebay, attention aux arnaques

avecmoderation — Wed, 07 Mar 2007 17:07:13 +0000

Je viens de lire un post sur le forum lapassionduvin.com qui concerne une enchère suspecte.

Quand on lit l’annonce d’un premier coup d’oeil on se dit “génial la bonne affaire”. Le vendeur a de plus d’excellentes notes.

Cependant, quand on regarde de près on constate que lot concerné (12 bouteilles de grands crus bordelais) ne contient que des bouteilles vides. Cela est certes indiqué mais en anglais !

C’est vraiment malhonnête de la part du vendeur, surtout quand on voit que le lot est aux environs de 3500 Euros !

Les grands crus classés de 1855 ont leur site

avecmoderation — Wed, 07 Mar 2007 11:15:20 +0000

Magnifique site que celui des grands crus classés de 1855 (www.crusclasses.com).

C’est l’occasion de rappeler l’origine de ce classement:

“Etablie en vue d’une présentation des vins de la gironde, dans le cadre de l’Exposition Universelle de Paris - à la demande l’Empereur Napoléon III - , la rédaction du classement fut confiée par la Chambre de Commerce de Bordeaux, au “Syndicat des Courtiers de Commerce” auprès de la bourse de bordeaux.
Sa mission était d’officialiser une classification basée sur l’expérience de longues années et qui correspondait à la reconnaissance de la qualité du terroir et à la notoriété de chaque cru. Les éléments furent puisés aux meilleures sources.

Publié le 18 avril 1855, le Classement fut donc le point d’aboutissement d’une réalité de marché et d’une évolution existante depuis plus d’un siècle.”

Des cartes interactives permettent de localiser les différents domaines / châteaux de cette classification.
En outre on peut consulter les commentaires des millésimes allant de … 1798 (!!!) à 2003.

Par exemple 1864 : début des vendanges : 7 septembre. Volume des vendanges : très abondant. Qualité des raisins : exceptionnelle. Commentaires : Vins exquis, extraordinairement moelleux, mûrs, bouquetés et séveux. Vins complets.