Olivier Leflaive Chablis Grand Cru ''vaudésir'' - Millésime - Année 2007
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Ce terroir de 13 hectares borde la vallée de «Vaudésir». Il offre une variation subtile d'expositions diverses au beau milieu de l'ensemble des Grands Crus. Comme tous les Grands Crus le sous-sol plus ou moins rocailleux trouve ses origines dans l'ère du Kimméridgien.La vendange manuelle permet un premier tri dans la vigne suivi par un deuxième tri à l'entrée de la cave. Cette pratique est jugée indispensable par Olivier Leflaive pour ce niveau d'appellation et défend ardemment la démarche de l'association des Grands Crus de Chablis dans cette démarche.L'expression de ce terroir se fait davantage dans la finesse et l'élégance ce qui n'exclut pas une bonne constitution conservant un fruité étonnant. Les vendanges 2007 L'hiver 2006/2007 a été plutot doux. Peu de températures négatives ont été observées. Les pluies du mois de juin permettent aux raisins de grossir.date de vendange : du 3 au 18 septembre.
(Dernière modification le 22/07/08 10:32:36 par manu - historique - modifier)
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