Dom Perignon Sans Coffret - Millésime - Année 1999
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Chaque millésime de Dom Pérignon est une pièce unique. Toujours la même et chaque fois différente ! »Ce postulat de Richard Geoffroy (chef de cave Dom Pérignon) nous en dit long sur le mythe Dom Perignon.Mythe, encore une fois merveilleusement renouvellé avec le nouveau millésime 1999.Au nez, le vin respire, le nez est aérien et s'anime dans le jeu en spirale des touches d'angélique, de fleurs séchées, d'ananas, de noix de coco, de cannelle, de cacao et de tabac.En bouche, l'ampleur se pose en bouche, la complexité est à fleur de peau, terrienne, fumée, nacrée, guidée par la chaleur tonique d'une épice poivrée.L'intensité grandit et se fond : le coeur est rond et profond, fruité, à la maturité exotique, légèrement anisée.Dans la finale, cette présence se fait plus tactile encore, troublante, alors que l'épice demeure, apaisée, grillée, iodée.
(Dernière modification le 22/07/08 10:32:34 par manu - historique - modifier)
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